Asas de frango fritas com molho picante, doce e umami

Name: asas de frango fritas com molho picante, doce e umami
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 4 litros de água; sal e pimenta do reino a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de pimenta; 2 colheres de sopa de grânulos de caldo de galinha; Asas de frango de 900 gramas, cortadas nas juntas, pontas das asas descartadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha masa harina (mistura de milho mexicano masa); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha masa harina (mistura de milho mexicano masa); 1 colher de sopa de páprica; 1 colher de chá de alho em pó; 3 colheres de sopa de pimenta caiena moída; sal e pimenta do reino a gosto; ½ litro de óleo de canola para fritar; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo banha para fritar; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de pimenta; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo melaço; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de chá de alho em pó

O segredo para criar um ótimo frango frito em casa é cozinhar a carne antes de fritar. Acredite ou não, isso realmente produz um pedaço incrivelmente crocante de frango, mantendo a carne macia e suculenta. Usando asas dá-lhe uma tonelada de área de superfície para mais crocância e mais do molho especial.O molho nesta receita é uma torção no tradicional molho de asa de búfala com a adição de melaço e molho inglês para um sabor ligeiramente doce e 'umami' .Frigando com banha acrescenta sabor e crunch extra.

Ingredientes

preparação

Despeje a água em uma panela grande e misture o sal, flocos de pimenta vermelha e grânulos de caldo de galinha.Bring a mistura para ferver.
Cozinhe as asas de frango para a água fervente até não mais ficar rosado por dentro e os sucos ficarem claros, cerca de 10 minutos.
Escorra as asas e reserve para esfriar até que seja fácil de manusear, cerca de 15 minutos.
Bata a farinha, masa harina, páprica, 1 colher de sopa de alho em pó, pimenta caiena, sal e pimenta preta em uma tigela grande. Pressione as asas de frango na farinha temperada até levemente revestido; bata fora o excesso de farinha.
Aqueça o óleo de canola e banha em uma fritadeira ou panela grande a 170 graus (175 C).
Trabalhando em lotes de cerca de 6 asas de cada vez, frite as asas até dourar, 10 a 15 minutos. Separe as asas de lado para drenar em papel toalha.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo, e misture o molho de pimenta, melaço, molho Worcestershire e 1 colher de chá de alho em pó. Retire o molho do fogo.
Para servir, mexa as asas no molho, trabalhando em lotes, até ficarem cobertas. Coloque as asas em um prato para servir.