Arroz louco - brasileiro

Name: arroz louco - brasileiro
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo arroz branco de grãos longos; 3/5 litros de água (ou mais); sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de manteiga, sem sal; 1 colher de sopa de azeite; 7,66 fatias de bacon, cortadas em lascas centimétricas; 1/2 cebola vermelha média, em cubos; 1 dente de alho descascado e picado; 1,25 pimentão vermelho, médio, provido, sem sementes e cortado em dados centimétricos; 1,25 pimentão vermelho, médio, provido, sem sementes e cortado em dados centimétricos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo milho, cozido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas, dourado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas, dourado; 3 colheres de sopa de salsa italiana picada; sal e pimenta do reino moída a gosto

Esta é uma receita que eu encontrei em "The Barbecue Bible" de Steven Raichlen para o Brasil. Você também pode fazer isso de forma vegetariana, deixando de lado o bacon e aumentando o óleo para 2 colheres de sopa.

Ingredientes

preparação

Coloque o arroz em uma tigela grande e adicione água fria para cobrir 7,66 centimetre. Espalhe o arroz com os dedos até que a água fique turva e, em seguida, despeje um coador para drenar. Repita o processo até que a água permaneça limpa. 4 a 6 lavagens.
Coloque o arroz em uma panela grande e pesada.Adicione bastante água para cobrir o arroz por 2 centímetro (cerca de 3/5 litros) .Mova o sal ea manteiga e leve o arroz para ferver em fogo alto.Faça um grande tampo da panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe o arroz até ficar macio, cerca de 18 minutos, mas verifique depois de 15 minutos: Se o arroz estiver muito molhado, coloque a tampa entreaberta para permitir que parte do óleo evapore; se secar demais, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água. Retire a panela do fogo e deixe o arroz em repouso, coberto por 5 minutos. Enfie com um garfo e reserve.
Enquanto isso, prepare os aromas.Aqueça o óleo em uma panela grande sauté em fogo médio.Adicione o bacon e cozinhe até dourar levemente, cerca de 4 minutos.Despeje tudo, mas 2 colheres de gordura.Adicione a cebola, alho, pimentão, milho, tanto as passas, como a salsa.Cozinhe até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.Mexa o arroz para a mistura de legumes e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 2 minutos.Corrigi o tempero, acrescentando sal e pimenta preta, conforme necessário.