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Pinkdazzi
Arroz doce de joia
Do Novo Livro de Comida do Oriente Médio, postado para o ZWT III, Norte da África e Oriente Médio. Quando eu fiz isso, eu usei chutney em vez do marmelada de laranja e foi muito bom.
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Ingredientes
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 6 colheres de sopa de manteiga
- Sal
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz basmati
-
Uma chávena com uma capacidade de80 ml contendo cerejas secas azedas
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cranberries secas
- Uma xícara com uma capacidade de 80 ml contendo bérberis (pode encontrar em alguns mercados internacionais)
- 0,25 colher de chá de açafrão
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo casca de laranja cristalizada, picada (ou geleia de laranja grossa ou chutney)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoa descascada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pistácios picados
preparação
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refogue o frango em 2 T de manteiga, virando e polvilhando com sal até dourar, mas ainda suculento por dentro.
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Corte cada fatia em cerca de 6 pedaços.
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lave o arroz em água morna e enxágüe na peneira sob a torneira fria.
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Mergulhe as cerejas ácidas, cranberries e barberries na água por 15 minutos.
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Lançar o arroz escorrido em água fervente salgada em uma panela grande e deixe ferver por cerca de 10 minutos até parcialmente cozido e ainda um pouco firme, em seguida, escorra.
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Aqueça 2 M de manteiga no fundo da panela e misture o açafrão.
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Espalhe camadas alternadas de arroz, pedaços de frango e o restante dos ingredientes, terminando com arroz e polvilhando levemente com sal.
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Adicione a manteiga restante ou óleo por cima no final.
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Coloque a tampa e deixe cozinhar no fogo mais baixo por cerca de 20 a 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.
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