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Arroz cozido perfeito
 
 
0 PorçõesPTM1H23 min

Arroz cozido perfeito


Eu realmente gosto deste arroz.Eu sempre ouvi para não mexer o arroz, mas este método sai perfeito com os grãos de arroz separados.Certifique-se de planejar com antecedência, porque o arroz precisa de molho por 1 hora.Esta não é a receita para faça se você estiver fazendo malabarismos com algumas receitas ao mesmo tempo.Esta receita é para pessoas que gostam de cozinhar - (Mamãe, não faça este arroz), pois requer mais atenção do que a maioria das receitas de arroz no vapor.de Cozinha Chinesa da Minha Avó: 100 Receitas Familiares e Lições de Vida, de Eileen Yin-Fei Lo.

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preparação

  1. Coloque o arroz em uma panela com água suficiente para cobrir.Lavar o arroz na água fria na panela, esfregando-o entre as mãos e, em seguida, escorra usando um filtro.Adicione mais água para a panela e repita processo para um total de 3x.Drain bem depois lavando.
  2. Adicione 425 gramas de água ao arroz e deixe descansar por 1 hora antes de cozinhá-lo.
  3. É melhor usar o chamado "arroz velho" - arroz que tem estado deitado em sacos por períodos prolongados, pois ele absorverá melhor a água e vai cozinhar mais facilmente. (Muitas vezes é sugerido que uma proporção de 1/2 litro de arroz para 1/2 litro de água ser usado.Isto é insatisfatório porque será muito mole.).
  4. Comece a cozinhar o arroz, descoberto, em fogo alto, trazendo a água para ferver.Mexa o arroz com a colher de pau ou pauzinhos e cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que a água seja absorvida, ou evapore.Mesmo depois que a água tiver sumido, o arroz continuará a ser bastante duro. Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 8 minutos a mais, mexendo o arroz de vez em quando.
  5. Desligue o fogo e solte o arroz com a colher de pau ou pauzinhos.Isso vai ajudar a manter a sua maciez.Cubra bem até estar pronto para servir.Basta antes de servir, mexa e solte o arroz mais uma vez.O arroz cozido terá absorvido o água, mas não será grumos, nem os grãos ficarão juntos.Eles serão firmes e separados.O arroz pode ser mantido quente em um forno quente por uma hora sem secar.
  6. Nota: Quanto mais velho o arroz, maior o rendimento.



Adorei

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