Amêndoa-pecã quebradiço

Coloque amêndoas e nozes em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 5 minutos ou até dourar.Deixe de lado para esfriar.

Coloque açúcar, açúcar mascavo, xarope dourado e água em uma panela pesada e cozinhe em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.

Adicione a manteiga, deixe ferver e deixe ferver, sem mexer, até que a mistura atinja o estágio de crack (quando o xarope é colocado em água gelada, ele se separa em fios que ficam duros e frágeis) ou 150 C em um termômetro de açúcar.

Junte o bicarbonato de sódio e as nozes torradas.

Despeje em uma lata de bolo de 23 cm levemente untada com óleo.

Quando quase pronto, corte em quadrados.