Amêndoa-pecã quebradiço

Name: amêndoa-pecã quebradiço
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 25
Ingredients: 220 g de amêndoas; 125 g de nozes; 125 g de açúcar mascavo; 125 g de açúcar mascavo; 170 g de xarope dourado; 125 ml de água; 60 g de manteiga; 0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio

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Ingredientes

preparação

Coloque amêndoas e nozes em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 5 minutos ou até dourar.Deixe de lado para esfriar.
Coloque açúcar, açúcar mascavo, xarope dourado e água em uma panela pesada e cozinhe em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
Adicione a manteiga, deixe ferver e deixe ferver, sem mexer, até que a mistura atinja o estágio de crack (quando o xarope é colocado em água gelada, ele se separa em fios que ficam duros e frágeis) ou 150 C em um termômetro de açúcar.
Junte o bicarbonato de sódio e as nozes torradas.
Despeje em uma lata de bolo de 23 cm levemente untada com óleo.
Quando quase pronto, corte em quadrados.