Aloo paratha (pão indiano recheado com batata)

Name: aloo paratha (pão indiano recheado com batata)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-12
Ingredients: 3 -4 batatas médias; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de sal marinho; 3 colheres de sopa de azeite; 1/4 litro de água; Pimenta de caiena; sal; pimenta moída a gosto; 1 colher de sopa de suco cítrico espremido na hora (, uso grapefruit, mas o limão funciona como um encanto); kalamata azeitona, picada, a gosto

Ingredientes

preparação

Ferva as batatas em água salgada para cobrir, até ficarem macias.
Enquanto as batatas cozinham, misture as farinhas, cominho e 1 colher de chá de sal.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo e depois água.
Misture até que isso se torne uma bola de massa definida (embora pegajosa).
Retire e amasse até ficar homogêneo, adicionando farinha ou água, conforme necessário.
Cubra a massa com filme plástico e reserve enquanto prepara as batatas.
Quando as batatas estiverem acabadas (tenras), retire, escorra e amasse com pimenta-de-caiena, sal, pimenta, suco cítrico, azeitonas e 1 colher de sopa de óleo.
Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma cobra de centímetro e corte em 12 partes.
Enrole cada peça em cerca de centímetro.
Colher 1-2 colheres de sopa de mistura de batata em volta, em seguida, dobre as bordas para envolver completamente.
centímetro de massa fechada e pressione para baixo para distribuir o enchimento uniformemente.
Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto por 2-3 minutos.
Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira e despeje (você só quer uma fina camada de óleo na panela).
Cozinhe cada pão por cerca de 3 minutos por lado, até aparecerem manchas marrons.
Repita até que tudo esteja pronto.
Sirva quente ou temperatura ambiente.