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EV9/24/06
Aloo paratha (pão indiano recheado com batata)
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Ingredientes
preparação
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Ferva as batatas em água salgada para cobrir, até ficarem macias.
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Enquanto as batatas cozinham, misture as farinhas, cominho e 1 colher de chá de sal.
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Adicione 2 colheres de sopa de óleo e depois água.
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Misture até que isso se torne uma bola de massa definida (embora pegajosa).
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Retire e amasse até ficar homogêneo, adicionando farinha ou água, conforme necessário.
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Cubra a massa com filme plástico e reserve enquanto prepara as batatas.
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Quando as batatas estiverem acabadas (tenras), retire, escorra e amasse com pimenta-de-caiena, sal, pimenta, suco cítrico, azeitonas e 1 colher de sopa de óleo.
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Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma cobra de centímetro e corte em 12 partes.
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Enrole cada peça em cerca de centímetro.
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Colher 1-2 colheres de sopa de mistura de batata em volta, em seguida, dobre as bordas para envolver completamente.
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centímetro de massa fechada e pressione para baixo para distribuir o enchimento uniformemente.
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Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto por 2-3 minutos.
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Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira e despeje (você só quer uma fina camada de óleo na panela).
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Cozinhe cada pão por cerca de 3 minutos por lado, até aparecerem manchas marrons.
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Repita até que tudo esteja pronto.
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Sirva quente ou temperatura ambiente.
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