Aloo paratha (pão indiano recheado com batata)

Ferva as batatas em água salgada para cobrir, até ficarem macias.

Enquanto as batatas cozinham, misture as farinhas, cominho e 1 colher de chá de sal.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo e depois água.

Misture até que isso se torne uma bola de massa definida (embora pegajosa).

Retire e amasse até ficar homogêneo, adicionando farinha ou água, conforme necessário.

Cubra a massa com filme plástico e reserve enquanto prepara as batatas.

Quando as batatas estiverem acabadas (tenras), retire, escorra e amasse com pimenta-de-caiena, sal, pimenta, suco cítrico, azeitonas e 1 colher de sopa de óleo.

Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma cobra de centímetro e corte em 12 partes.

Enrole cada peça em cerca de centímetro.

Colher 1-2 colheres de sopa de mistura de batata em volta, em seguida, dobre as bordas para envolver completamente.

centímetro de massa fechada e pressione para baixo para distribuir o enchimento uniformemente.

Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto por 2-3 minutos.

Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira e despeje (você só quer uma fina camada de óleo na panela).

Cozinhe cada pão por cerca de 3 minutos por lado, até aparecerem manchas marrons.

Repita até que tudo esteja pronto.

Sirva quente ou temperatura ambiente.