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Jdorian Garcia
Almôndegas italianas grelhadas
Eu comecei a fazer isso na primavera de 2006, quando nos mudamos para uma nova casa e eu encontrei um mercado de carne com a melhor salsicha italiana que eu já tive. A salsicha que eu uso já tem pimentões vermelhos e verdes e cebolas picadas em it.It é a única coisa que eu compro agora. Eu cozinho em um grelhador a carvão, e isso realmente contribui para o sabor geral de uma maneira que o gás simplesmente não podia. O tempo de preparação não inclui o tempo que o carvão demora a absorver. A tampa deve ficar fechada o tempo todo, a menos que você vire ou mexa as almôndegas.
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Ingredientes
- Salsicha de 900 gramas (eu uso salsicha italiana leve)
- Hamburguer de 400 gramas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão italiano experiente (eu uso migalhas de pão Progresso)
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 ovos grandes
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Uma chávena com capacidade para130 ml que contenha queijo romano ralado (meia reserva para cobertura adicional) ou um copo com capacidade para 130 ml que contenha queijo parmesão (meia reserva para cobertura adicional)
- 1/2 pimentão verde (picado)
- 1/2 pimentão verde (picado)
- 1 cebola média (picada)
- Uma tigela com capacidade para 1,5 litro com molho marinara (uso o espaguete mundialmente famoso de Jo Mama molho)
preparação
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Combine todos os ingredientes, exceto o molho de macarrão em uma tigela grande e misture bem.
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Se estiver usando carvão, aumente seu fogo e deixe-o aquecer em temperatura baixa, cerca de 225-250 ° F. Cubra as grades com óleo ou spray antiaderente.
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Forma mistura em bolas um pouco menor do que uma bola de beisebol, mas maior do que uma bola de golfe e, em seguida, coloque-os de lado.ATUALIZAÇÃO: Eu comecei a usar um copo com uma capacidade de 60 ml contendo copo de medição para colher a mistura e faz as almôndegas apenas o tamanho certo.
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Despeje metade do molho em uma assadeira ou assadeira que seja grande o suficiente para segurar todas as almôndegas. Coloque a panela na frigideira longe do fogo direto quando o fogo estiver pronto.
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Quando a grelha estiver pronta, coloque as almôndegas diretamente sobre o fogo e sele a parte superior e inferior durante 3-5 minutos por lado.
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Quando você terminar de assar as almôndegas, coloque-as longe do calor direto (eu tenho um rack superior na minha grelha e coloque-os aqui).
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Deixe cozinhar por mais 5-8 minutos ou até que as almôndegas estejam firmes, mas não totalmente cozidas e, em seguida, coloque todas as almôndegas na panela e coloque-as diretamente sobre a fonte de calor.
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Cozinhe por mais 430 minutos ou até que a temperatura interna atinja 86180 graus (você também pode cortar uma almôndega ao meio para ter certeza de que a carne não está mais rosada no meio).
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