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Oliver P Villaescusa
Almôndegas de estilo mexicano
Almôndegas em miniatura gostoso em um molho de tomate chipotle.Eu tenho servindo estes durante anos em vários eventos e nunca levar as sobras para casa.Eles são fáceis de preparar e congelar bem para pré-planejamento.
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Ingredientes
- 600 gramas de carne moída
- 600 gramas de carne de porco moída
- 2 ovos
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo migalhas de pão secas simples
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 dentes de alho picados
- 130 litros de água
- 2 (794 gramas) enlatam tomates cortados com suco
preparação
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Em uma tigela grande, misture a carne moída e carne de porco, ovos, migalhas de pão, 1 colher de chá de sal, pimenta, 2 dentes de alho picados e água com as mãos.Forma em almôndegas de 2,5 centímetros, e reserve em um pedaço de papel encerado.
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Despeje o tomate picado no recipiente de um liquidificador junto com as pimentas chipotle.Blend até ficar homogêneo e reserve.
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Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio.Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macio.Mexa no alho restante e cominho e cozinhe por alguns minutos para liberar os aromas.Despeje na mistura de tomate e caldo de galinha.Tempere com a colher de chá restante de sal e misture bem.Trazer a ferver , em seguida, cozinhe em fogo baixo, enquanto você marrom as almôndegas.
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.Espalhe com spray de cozinha.Adicione almôndegas, mas não lotá-los.Envolva-os em dois lotes, se necessário.Cozinhe, mexendo ocasionalmente até dourar do lado de fora.Retire da frigideira, e coloque em o pote de molho fervente.Deixe as almôndegas cozinhe no molho por cerca de 30 minutos.Mais não vai machucá-los.
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Para ocasiões especiais, sirva as almôndegas em um prato de escoriações com o molho e guarneça com coentro.
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