Alecrim, limão e pimenta focaccia

Preaqueça o forno a 210 graus trinta minutos antes do cozimento, e coloque uma pedra de cozimento, assadeira, uma frigideira de ferro fundido invertido grande ou chapa, ou uma assadeira pesada no forno para aquecer (eu uso uma pedra de cozimento).

Farinha a superfície de trabalho levemente e enrole a massa em um círculo grosseiro de 28 centímetros de diâmetro. Coloque uma folha de pergaminho aproximadamente do tamanho da massa na casca de um padeiro (é isso que eu uso), assadeira invertida ou um biscoito sem aro. folha.Transfira a massa para o pergaminho; remodele com seus dedos.

Pique a massa com um garfo e pincele levemente com um pouco de azeite. Moer pimenta sobre ele e polvilhe uniformemente com o alecrim.Corte o limão ao meio longitudinalmente através do caule (reserve outra metade para outro uso), em seguida, corte transversalmente como finamente como você puder; remova as sementes. Organize as fatias de limão uniformemente sobre a massa e pincele-as levemente com azeite. Tampe com o invólucro de plástico e deixe repousar por 15 minutos.

Deslize a focaccia, ainda no pergaminho, sobre a pedra quente.Bake até a crosta é tufada e dourada, cerca de 20 minutos.Enfregue com o restante do óleo e polvilhe com o queijo ou sal.Corte em fatias e sirva de uma vez.