Ajvar (propagação de pimentão vermelho assado)

Preaqueça o forno para assar.Halve cada pimenta, descartando hastes e sementes.Coloque pimentas, corte para baixo, em uma assadeira velha ou um forrado com papel alumínio.

Cortar a berinjela ao meio longitudinalmente e marcar com uma faca, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal e coloque-o em uma segunda assadeira.

Coloque um dos suportes do forno aproximadamente 7,66 a 10 centímetros abaixo do calor; coloque pimentas sobre este rack.A berinjela deve sentar-se em um rack inferior.

Grelhe as pimentas e berinjela, transformando as pimentas ocasionalmente até que estejam bem assadas por todos os lados, aproximadamente 15 a 20 minutos. A berinjela pode ser feita primeiro; Se assim for, retire-o e deixe-o de lado para esfriar.Para testar a berinjela para cozinhá-la com um garfo para garantir que esteja macia durante todo o tempo.Eu uso uma grelha ao ar livre para cozinhar as pimentas e a berinjela, sem óleo.I Certifique-se de que a maior parte da pele das pimentas esteja escurecida.

Quando você remover os pimentões do forno, coloque-os em uma tigela, polvilhe-os com um pouco de água e cubra com um pano de prato limpo.Deixe-o por cerca de 10 minutos.Este passo vapora e levanta as peles, tornando mais fácil para descascar o pimentas, uma vez que eles resfriado. (Outro método para soltar as peles é colocar as pimentas em um saco de papel, dobre para fechar e deixe por 15 minutos).

Enquanto aguarda a pele de pimenta vermelha para levantar.Use uma colher grande para remover a polpa da berinjela, deixando a pele para trás.Descubra as sementes mais grossas, mas não fique nit-picky.Coloque a berinjela em um processador de alimentos ou um liquidificador (Eu uso um palito em uma tigela funda) com azeite de oliva e dentes de alho esmagados e picados.Pulse a berinjela algumas vezes para que ela seja picada com os outros ingredientes, mas não totalmente puré.Coloque isso em uma tigela e reserve.

Uma vez pimentas são legais o suficiente para lidar, descascá-los com os dedos ou uma faca.Adicione pimentas para o processador de alimentos ou liquidificador e pulse 5 a 8 vezes para picar grosseiramente.Adicione a mistura de berinjela para os pimentões picados, tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre e flocos de pimenta seca, pulse 3 ou 4 vezes para misturar.

Se desejar, enfeite-o com o alho mais finamente picado e algumas folhas de manjericão espalhadas.Serve ajvar com fatias de pão torrado regadas com azeite de oliva e polvilhadas com sal.