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MaryBeth B
Absolutamente pecaminoso! pudim de caramelo com molho de caramelo de nozes
Isso é tão perverso quanto parece. Uma combinação verdadeiramente deliciosa de sabores e texturas que são leves e derretem na boca. Eu escolheria isso como uma sobremesa para o jantar de Natal ou Ano Novo, já que os pudins congelam bem e não são Um clássico britânico moderno - pudim de caramelo foi pensado para ter originado a partir do Sharrow Bay Hotel em Ullswater no Lake District do norte da Inglaterra Há também uma escola de pensamento que John Tovey em Miller Howe em Windermere foi o primeiro a fazer De qualquer forma, o pudim é tão icônico hoje como foi quando foi assado e devorado pelos comensais sortudos de qualquer um desses hotéis! Minha receita é baseada na receita que Delia Smith publicou em seu livro de receitas de Natal, mas eu fiz várias mudanças que me parecem melhores para mim, a principal mudança é aumentar as quantidades de molho pecan toffee, já que tenho crescido - principalmente machos - brigando por quem recebe o último drible deste delicioso molho !! Espero que você ache as fotos passo-a-passo úteis ao fazer isso pela primeira vez. (Isso foi destaque no Tópico do mês da Escola de Culinária de setembro de 2008 no Zaar - um evento maravilhoso onde muitos chefs talentosos do Zaar mostraram suas habilidades culinárias através de tutoriais fotográficos!) O tempo de preparação inclui o tempo necessário para absorver as datas.
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Ingredientes
- 170 gramas de manteiga
- 227 gramas de açúcar mascavo
- 2 ovos batidos
- Farinha de autobronzação de 170 gramas
- 170 gramas apedrejados datas picadas
- 180 mililitros de água fervente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo, água quente adicionada para fazer cerca de 80 litros ou 80 litros de café fresco forte
- 0,75 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 227 gramas de açúcar mascavo
- 170 gramas de manteiga
- 12 colheres de sopa de creme duplo (pesado)
- 57 gramas de nozes pecan, picadas
preparação
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Mergulhe as tâmaras na água fervente por cerca de meia hora para amaciá-las.Adicione o bicarbonato de sódio, essência de baunilha e mistura de café, misture bem e deixe de molho por mais 30 minutos.
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Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até que fiquem leves e fofinhos, adicione os ovos batidos, um pouco de cada vez, e bata bem depois de cada adição.Dobre na farinha peneirada, novamente um pouco de cada vez, misturando delicadamente após cada adição.
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Em seguida, adicione a mistura de datas.Você deve ter uma mistura bastante desleixada, parece tudo errado - mas está tudo bem, eu prometo a você! Divida a mistura igualmente entre os ramequins, coloque-os em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, ou até que esteja bem.
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Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, solte-os ao redor dos lados com uma faca de manteiga e despeje. Os pudins podem ser resfriados e congelados neste estágio. Depois de congelar, descongelar, despeje o molho quente e reaqueça para servir como indicado abaixo.
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Para servir: - Coloque os pudins em um prato refratário raso.Aqueça o grill.Faça o molho derretendo a manteiga, creme, nozes e açúcar juntos em uma panela, e mexa bem.Quando apenas a ferver, despeje metade do molho sobre o pudins; e depois continue a aquecer o molho em uma fervura até engrossar.
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Coloque os pudins 5 "abaixo da grelha e cozinhe por cerca de 8 minutos, certificando-se de que as nozes e o molho não queimem muito; você deve ter torrado nozes em alguns lugares, com um glacê de caramelo pegajoso que é quase crocante.
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Serve with the extra toffee sauce in a heatproof jug, chilled cream, custard, ice-cream, or just NAKED!
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