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Abóbora assada, amêndoa marcona e salada de romã
Baseei esta maravilhosa salada de outono em torno de três coisas que eu tinha à mão: Abóbora assada, romã madura e amêndoas Marcona - a doce variedade de amêndoa espanhola em forma de coração que é branqueada e frita levemente em azeite e sal marinho (Você pode comprá-los em Costco ou lojas gourmet) .Esta é uma das minhas saladas favoritas, com texturas e sabores perfeitamente complementares, juntamente com cores de outono vivas.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo salada mista
- Sementes de romã, de uma romã
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amêndoas marcona
- Queijo de cabra desintegrado
- 1/2 grande polpa de butternut
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de cebola sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico
- Azeite de 130 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto
- Azeite de 130 litros
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
preparação
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PREPARANDO O SQUASH:
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Preaqueça o forno a 375.
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Corte as extremidades da abóbora, descasque e corte longitudinalmente.
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Retire as sementes e pique em cubos de 2,5 centímetros.
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Em uma tigela média, misture as especiarias, o azeite e o vinagre em uma pasta.
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Adicione a polpa e misture até cobrir.
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Organize os cubos de abóbora em uma camada em uma assadeira.
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Asse por 20 minutos, misture uma vez e cozinhe por mais 25 minutos ou até que a abóbora esteja dourada e esteja macia por toda a parte.
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Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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PREPARANDO O DRESSING:
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Combine vinagre, azeite, mel, mostarda e pimenta preta em uma jarra; agite bem para combinar.
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MONTAGEM DA SALADA:
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Adicione apenas o molho suficiente para as folhas de salada para cobrir as folhas levemente.
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Adicione sementes de abóbora e romã; atirar suavemente.
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Polvilhe amêndoas marcona e queijo de cabra (opcional) na salada antes de servir.
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