Abc (absoluto melhor mastigável) chippers de chocolate

Posicione a grade do forno no terço inferior do forno e preaqueça-a a 170 graus (o uso de um termômetro de forno garante a temperatura adequada de cozimento, já que os fornos variam.) Linha de assadeira tipo almofada com papel manteiga; reserve (padarias profissionais dobram suas assadeiras e usam pergaminho).

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento; reserve.Em uma tigela grande, misture a manteiga, açúcares e baunilha em velocidade média até cremoso e leve.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Batida em xarope de milho e creme ou leite.Reduza a velocidade do misturador para baixo.Adicione a mistura de farinha, em 3 lotes separados, raspando tigela depois de cada adição.Misturar bem para garantir incorporação total de mistura de farinha.Mexa em pedaços de chocolate (ou chocolate picado) e nozes.

Para cada biscoito, usando uma colher de 2,5 metros de mola (ou 1 colher de sopa colher), colher 2 colheres de massa nivelada e rolar em uma bola com as mãos molhadas. (Massa será muito pegajosa. Molhando as mãos entre cada 3 rolos de massa vai evitar degola.Simplesmente, mantenha as mãos sob água corrente e apertar as mãos 10 vezes sobre a pia antes de lidar com a massa.Não se preocupe, isso não irá prejudicar os cookies.Eu garanto que este esforço adicional vai valer a pena para esses cookies!) Organize pelo menos 5 centímetros de distância em assadeiras preparadas. (Os cookies se espalharão um pouco durante o cozimento.) Alise cada bola de massa levemente com o calcanhar da mão ou dedos.

Asse por 14 minutos ou até dourar em torno das bordas e os centros ainda fiquem um pouco inchados. (Não cozinhe este biscoito ou eles ficarão macios demais.) Deixe os biscoitos esfriarem pelo menos 5 minutos em assadeiras antes de transferir (com uma espátula de cookie de metal fina) para racks de arame para esfriar completamente.Repita com a massa restante e folhas frescas de pergaminho de cozimento.Armazenar os cookies em um recipiente hermético à temperatura ambiente (esses cookies de chocolate mastigáveis ​​mantêm melhor do que os tipos tradicionais).

Nota: Chefs profissionais e chefs de confeiteiro usam sal kosher grosso e eu usá-lo no meu cozimento e cozimento todos os dias.Ele realmente tem um sabor melhor.No entanto, você pode substituir 1 colher de chá de sal de mesa regular para 1-25 colheres de chá de sal kosher grosso.

Toast Nuts: Brindando nozes traz para fora o seu sabor e torna-os crocantes.É fácil fazer.Prequecer forno a 170 graus (175 C) .Perte porcas, em uma única camada, em uma assadeira ungueal. (Eu gosto de usar minha panela de pizza redonda antiaderente porque tem um lábio que evita que as porcas caiam.) Asse por 7 a 8 minutos, mexendo na metade do tempo de cozimento, ou até que as nozes fiquem perfumadas e levemente douradas. para evitar que queime.) Esfregue completamente as porcas antes de cortar e adicionar à receita (você pode acelerar o processo de resfriamento colocando imediatamente as nozes quentes e torradas em um prato e colocá-las no congelador por 5 a 8 minutos). as porcas para ajudar no processo de resfriamento.)