Abacate e ovo pequeno-almoço pizza

Cortar o abacate ao meio longitudinalmente, retire o caroço e, com uma colher grande, coloque a carne em uma tigela média.Adicione o coentro, suco de limão e sal.Massa com um garfo até ficar homogêneo, com alguns pedaços de abacate.Gosto e ajuste o tempero (dependendo do tamanho do seu abacate, você pode precisar de mais sal ou suco de limão).

Divida a massa em 4 partes iguais.Em uma tábua de farinha bem enfarinhada, enrole cada pedaço em um círculo centimétrico fino (se a massa continuar saltando para trás enquanto você a rola, deixe descansar por alguns minutos para relaxar o glúten e tente novamente.)

Aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada (veja a Nota da Receita) em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque um dos círculos de massa no centro da frigideira. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e a parte superior superfície é borbulhante.Flip e cozinhe outro lado até dourar, pressionando para baixo com uma espátula se a massa sobe para fora do fundo da panela.Ele pode ser carbonizado em pontos, o que é bom.Transfira para um prato e repita com os círculos de massa restante .

Espalhe 0,25 da mistura de abacate em cada pedaço cozido de massa.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio (se estiver usando a mesma frigideira que você usou para a massa, deixe esfriar um pouco e limpe qualquer farinha queimada que possa estar aderindo a ela). em cima de uma pizza. Reserve imediatamente, com ou sem um fio de molho picante.