Sopa de lentilha preta do chef john

Name: sopa de lentilha preta do chef john
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de chá de azeite extra-virgem ou conforme necessário; Bacon de 113 gramas picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola amarela picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenouras em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado; sal e pimenta do reino a gosto; 1/2 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; Uma taça com capacidade para 1/3 litro, contendo lentilhas pretas de beluga; Caldo de galinha de 1,25 litro ou conforme necessário; 1 folha de louro; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo salsa picada fresca e plana, dividida; 1 colher de chá de azeite extra-virgem ou conforme necessário

Não há absolutamente nada de errado com a sopa de lentilhas verdes, mas uma vez que você começa a fazer com lentilhas pretas, você vai ter dificuldade em voltar.Estas belezas negras preparam um sabor suave na boca, mas ainda mantêm a sua integridade estrutural, que dá à sopa tanto um corpo espesso e satisfatório, como uma sensação leve e não amiláceo na boca.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.Cozque e mexa o bacon em óleo quente até que o bacon esteja dourado e crocante, 5 a 7 minutos.Adicione cebola, cenoura, aipo e sal; cozinhe e mexa até que a cebola esteja amolecida e translúcida, cerca de 10 minutos. Tempere com pimenta-do-reino, cominho, tomilho e pimenta-caiena.
Despeje lentilhas na mistura de bacon e mexa para cobrir completamente em gordura de bacon processado.Adicione caldo de galinha e louro; deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, adicionando mais caldo de galinha, conforme necessário, até que as lentilhas estejam macias, de 45 minutos a 1 hora.
Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta caiena a gosto. Adicione 3 colheres de sopa de salsa e mexa. Panela sopa em tigelas, polvilhe a salsa restante por cima e regue com azeite extra-virgem.