Bacalao a la vizcaina (ensopado de bacalhau estilo basco)

Name: bacalao a la vizcaina (ensopado de bacalhau estilo basco)
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramas de bacalhau salgado; 4 batatas, cortadas em fatias; 2 cebolas fatiadas; Azeite extra virgem de 130 litros; 2 colheres de chá de alcaparras; 2 dentes grandes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo azeitonas verdes sem caroço; 1 (113 gramas) jar torrado pimentão vermelho, escorrido; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas douradas; 1 folha de louro; 1 (227 grama) pode molho de tomate; Azeite extra virgem de 130 litros; 1/4 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco

Este cozido de peixe de estilo espanhol da região basca da Espanha é um prato tradicional camponês popular em todos os países de língua espanhola (onde cada um deu o seu toque especial). Por exemplo, no México, geralmente é feito para o Natal, véspera de Ano Novo e a Quaresma; em Porto Rico é um favorito durante todo o ano, mas mais apreciado durante a Quaresma.Esta é uma das versões porto-riquenhas.

Ingredientes

preparação

Mergulhe o bacalhau salgado em cerca de 2 litros de água, mudando a água 3 vezes ao longo de 8 horas. Arraste e corte os peixes em pedaços pequenos.
Camada da metade de cada ingrediente na seguinte ordem: batatas, bacalhau, cebola, ovos cozidos, alcaparras, alho, azeitonas, pimentos vermelhos assados e passas. Coloque a folha de louro no topo, em seguida, despeje metade do molho de tomate e metade do azeite Repita com os ingredientes restantes na mesma ordem.Despeje a água e vinho branco em cima.Não mexa.
Cubra e deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 30 minutos.