Waterzooi de frango

Retire o excesso de gordura da cavidade de frango. Lave o frango por dentro e por fora. Coloque 1 folha de louro, 2 raminhos de salsa e 0,25 colher de chá de tomilho na cavidade.

Derreta a manteiga no forno holandês pesado em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam translúcidas (mas não douradas); cerca de 5 minutos.

Coloque o frango, lado do peito para cima, no forno holandês, em cima das cebolas.Adicione caldo de galinha (e água, se necessário) para cobrir principalmente o frango (cerca de dois terços) .Cobre e cozinhe suavemente em fogo baixo por 30 minutos.

Skim o suface para remover qualquer espuma e gordura.Adicione as cenouras, alho-poró e aipo.Adicione os restantes raminhos de salsa, tomilho e louro.Cobre, e ajuste o calor para manter um fogo lento por mais 30 minutos.

Adicione as batatas e continue a ferver até que as batatas estejam prontas e o frango fique bem macio, cerca de 20 ou 30 minutos. Retire do fogo.

Retire o frango e transfira para um prato grande. Use uma escumadeira ou uma ferramenta semelhante para remover a salsa e as folhas de louro do caldo. Deixe o frango descansar até que esteja fresco o suficiente para manipular, então use os dedos para remover a pele e descascar a carne. os ossos. Descarte a pele e os ossos. Continue a usar os dedos para rasgar a carne em pedaços pequenos.

Coloque o forno holandês com caldo (que esfria um pouco) em fogo médio.Enquanto isso está esquentando, bata o creme de leite e as gemas juntos em uma tigela.Agora, pegue uma panela de caldo quente e acrescente lentamente à mistura de gema de ovo, enquanto agita.Isso tempera as gemas.Em seguida, mexa lentamente a mistura de gema de ovo temperado na panela maior de caldo e legumes.Não ferver ou as gemas podem coalhar.Adicione o frango.Garnish com salsa picada fresca.

Sirva em tigelas, certificando-se de que todos recebam quantidades iguais de frango, legumes e caldo.Eu sirvo um com um pão saudável de pão cortado à mão.

Nota: Waterzooi pode ser preparado quase inteiramente com antecedência, e os sabores são realmente reforçados por sentado durante a noite na geladeira. O dia antes de você planeja servir o prato, prepare a receita através do Passo 5. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira o caldo e vegetais separadamente do chcken. No dia seguinte, antes de servir, reaqueça o frango no caldo. Prepare a mistura de gema de ovo e creme e prossiga com os últimos passos da receita (o frango pode permanecer no caldo).