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JAMON0126
Vinagrete de chalota e soja
De Ming Tsai é simplesmente Ming.Se você não consegue encontrar vinagre preto chinês, use balsâmico.Isso funciona lindamente em verdes jogados todos os dias e outras combinações de salada improvisada ou como uma marinada para aves, carnes e peixes.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo mostarda granulada
- 8 chalotas médias, picadas (cerca de uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre preto chinês
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho de arroz naturalmente preparado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja
preparação
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture a mostarda, cebolinha, vinagre, molho de soja e açúcar e purê.
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Com a máquina em funcionamento, regue lentamente o óleo até formar uma emulsão.
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Tempere com sal e pimenta, lembrando que não será necessário muito sal por causa do molho de soja.
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Use ou armazene. Lasta 2 semanas, refrigerado.
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