Vinagre de bordo frango crocante

Comece o molho derretendo 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em temperatura média alta, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Adicione a pimenta, a noz-moscada e o vinagre e deixe ferver; junte o xarope de bordo e deixe ferver; permitir reduzir pela metade e reservar.

Enquanto o molho está sendo reduzido, comece a trabalhar no frango com uma faca afiada: com tesouras afiadas de cozinha ou de frango, corte a espinha dorsal para fora do frango, cortando um lado da espinha dorsal e, em seguida, ao longo do outro; vire o frango e remova o osso da quilha, depois pressione para achatá-lo; Além disso, para esta receita você também remove as asas; NÃO remova a pele do frango.

Tempere os dois lados do frango preparado com sal e pimenta preta moída na hora.

Aqueça o óleo ou gordura em uma frigideira grande e à prova de forno em alta temperatura; quando estiver muito quente, coloque cuidadosamente o frango com a casca virada para baixo na panela quente (coloque o frango longe de você, não na direção, para evitar respingos de óleo).

Cozinhe em temperatura alta por aproximadamente 10 minutos, verificando se a pele está virando um marrom dourado crocante.

Vire o frango na frigideira, coloque a panela inteira no forno pré-aquecido e continue a assar, regando com frequência, até que o suco fique pronto, cerca de 35-45 minutos.

Quando o frango estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Enquanto o frango descansa, comece a cobertura combinando a manteiga derretida e as amêndoas em uma pequena frigideira, e refogue até que as nozes fiquem douradas.

Adicione o alho-poró e os cranberries e cozinhe até o alho-porro começar a ficar mole, cerca de 5 a 7 minutos, adicione as migalhas de pão e sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos até que as migalhas comecem a dourar; Retire e coloque no prato de servir.

Termine o molho removendo a gordura da frigideira em que o frango foi cozido, e então deglaze com o molho; Despeje o molho em uma tigela.

Para servir: corte o frango em pedaços de tamanho de servir, cubra com o molho e depois com a cobertura.

Enjoy!