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Mommaof3
Frango assado recheado de estilo indiano
Esta não é uma receita de frango ao curry, mas, e método antigo indiano de assar frango.Estufado com damascos, amêndoas moídas e ovos, e servido com um molho masala faz uma peça central para uma refeição indiana.Tudo que você tem que adicionar é o vegetais temperados de sua escolha.
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Ingredientes
- 1 galinha inteira (1,3 quilo)
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de sopa de leite morno
- Manteiga de 57 gramas
- 4 cebolinhas picadas
- 2 ovos cozidos e picados
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo damasco seco, embebido até ficar macio e picado
- 2 pimentões verdes frescos picados
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sultana
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas moídas
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo sementes de papoula
- 4 cebolinhas picadas
- 3 dentes de alho esmagados e picados
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 6 cardamomos verdes, divididos em aberto
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 150 mililitros de água
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo coco desidratado
preparação
-
Misture o açafrão e a noz-moscada no leite. Esfregue a casca de frango com a mistura e despeje o leite restante na cavidade do corpo.
-
Derreta a manteiga em uma panela grande e quando quente o frango todo, retire o frango e reserve para recheio.
-
Usando a mesma panela, no restante da manteiga, frite as pimentas picadas e as sultanas por 3 minutos. Retire do fogo.
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Adicione as amêndoas moídas, as sementes de papoula, os damascos e os ovos.
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Recheie o frango com a mistura.
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Na mesma panela frite todos os ingredientes masala em fogo baixo por 4 minutos, adicione a água e mexa bem.
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Coloque o frango na cama de masala, cubra a panela e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio, cerca de 1,25 horas.
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Sirva o frango com o molho masala derramado e guarnecido com o coco.
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