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VanDerStad
Vichyssoise
A melhor das sopas frias - e a melhor coisa inventada nos EUA! Esta sopa maravilhosa e suave pode ser enfeitada com muito poucos cebolinha picadinha. O chef do Algonquin (onde a sopa é originária) agora borrifa um pouco de curry em pó, e desde que seja MUITO pequeno, isso pode ser muito agradável.
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Ingredientes
preparação
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Suar suavemente o alho-poró picado e a cebola picada na manteiga ou na margarina até ficarem macios, cerca de 8 minutos. NÃO os deixe dourar.
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Adicione as batatas e o caldo à panela. Sal e pimenta a gosto; não exagere! Deixe ferver e cozinhe bem suavemente por 30 minutos.
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Purê no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem homogêneo. Mexer delicadamente no creme antes de servir.
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