Truta arco-íris frito

Limpe e seque o peixe.Polvimente o peixe do lado de fora e na cavidade com o suco de limão, sal e pimenta.Draje na farinha.

Derreta a manteiga em uma panela e refogue em fogo médio por 5 - 10 minutos por lado, dependendo da espessura do peixe. A carne deve ser branca e flake facilmente quando feito. Tome cuidado para não cozinhar demais.

Retire o peixe para um prato. Espalhe a manteiga restante na panela (adicione mais se não houver o suficiente) e adicione a salsa. Espinhe um pouco mais até que a salsa esteja completamente coberta com manteiga. Derrame sobre o peixe e sirva.