Trufas de matcha

Em uma panela, aqueça o creme de leite e a manteiga em fogo baixo, apenas para derreter a manteiga.

Lentamente adicione a mistura de creme quente ao matcha e bata ou mexa até que não haja grumos. Deixou de lado.

Pique o chocolate branco.Amigado, colocando em banho-maria com água quente que foi levado a ferver e desligado, ou em calor direto extremamente suave em uma panela coberta.Se você usar o calor direto, não espere até totalmente derreter.Retirar quando parcialmente derretido e mexa até que esteja completamente derretido. Volte a aquecer somente se for absolutamente necessário.

Uma vez que o chocolate tenha derretido completamente, coloque o creme matcha e misture bem.

Se o chocolate começar a separar ou parecer granulado, adicione uma colher de sopa de água quente e a mistura de chocolate/ganache voltará junto. Adicione outra colher de sopa, se necessário.

Se você quiser trufas quadradas, coloque o ganache em uma bandeja de cubos de gelo de silicone.Para obter uma superfície lisa e uniforme, raspe o topo do molde.Coloque os moldes na geladeira por cerca de 4-5 horas para solidificar o ganache e em seguida, retire cuidadosamente os cubos dos moldes.

Se você quiser trufas redondas, refrigere o ganache por pelo menos meia hora. Retire e com duas colheres, coloque 1 colher de sopa de ganache em uma assadeira. Com as mãos, enrole as bolas em formas uniformes e suaves.

Agora, você é criativo.Se você quiser revestir o chocolate, faça-o.Se você gosta da simplicidade e do sabor forte da matcha, peneire um pouco de matcha em um prato e cubra cada trufa.Você pode misturar o matcha com um pouco de açúcar de confeiteiro se desejo.Decorar ainda mais como você escolhe (por exemplo, polvilhe com pó de framboesa esmagado).

Mantenha as trufas refrigeradas.