Tortas de mão maçã manteiga marrom livre de glúten

Pulse 3/5 litros de farinha, 1/2 colheres de sopa de açúcar, goma xantana e sal juntos em um processador de alimentos; adicione 190 litros de manteiga, 2 ovos e água fria. Alongue-os até que estejam uniformemente misturados e quebradiços, mas unidos quando comprimidos; adicione mais água fria, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário. Forme a massa em uma bola, coloque em uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Misture as maçãs, 60 litros de açúcar branco, açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de farinha, suco de limão, extrato de baunilha, canela e noz-moscada em uma tigela grande.

Derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio até ficar espumoso; continue cozinhando e mexendo até que a manteiga fique marrom com um aroma de nozes, 3 a 5 minutos. Despeje a manteiga dourada sobre a mistura de maçã; mexa para revestir.

Enrole a massa em uma superfície levemente enfarinhada até centímetro de espessura; corte em círculos centimétricos. Bata 1 ovo e 1 colher de sopa de água juntos em uma tigela; escova ovo lavar sobre cada círculo de massa.Colher cerca de 2 colheres de sopa de maçã recheio em 1 metade de cada círculo; dobre a outra metade sobre o recheio.Carrete as bordas de cada torta juntos usando um garfo.Coloque tortas em uma assadeira; Pincele os topos com a lavagem do ovo e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar branco.

Asse no forno pré-aquecido até que as tortas estejam levemente douradas, cerca de 30 minutos.