Tortas da lua de manteiga de amendoim

Em um misturador elétrico em pé equipado com o remo, bata a manteiga até ficar cremosa.Adicione o açúcar mascavo e bata a velocidade média-alta até fofo, 3 minutos.Bata em 1 colher de chá de baunilha e 1 ovo inteiro.Adicione a tigela A com uma capacidade de 3/5 litros contendo farinha e 0,5 colher de chá de sal e bata até formar uma massa macia.Divirta a massa em 2 montes e transfira para 2 folhas de filme plástico.Coloque cada monte de massa em um 0,33 polegadas- quadrado grosso, embrulhe e leve à geladeira até ficar firme, 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 ° e alinhe 2 assadeiras grandes com papel vegetal. Trabalhando com 2,5 quadrados de cada vez, em uma superfície de trabalho enfarinhada, role a massa até um centímetro quadrado, 1/3 de espessura. Usando um cortador de biscoito de centímetro , estenda as rodelas e coloque-as a 2,5 centímetros de distância nas assadeiras; repita com o segundo quadrado de massa. Reúna os pedaços e leve à geladeira até firmar.Rolar e cortar mais rodadas, usando as sobras apenas uma vez. Refrigere os biscoitos apenas até firmes, cerca de 10 minutos.

Asse os biscoitos no terço superior e médio do forno por cerca de 15 minutos, até dourar levemente, mudando as panelas no meio do cozimento.Deixe esfriar um pouco, em seguida, inverta cuidadosamente os cookies em prateleiras e deixe esfriar completamente.

Espalhe o chocolate derretido na metade dos biscoitos e a manteiga de amendoim na outra metade. Deixe o chocolate assentar.

Em uma panela pequena, ferva o xarope de milho em fogo alto sem mexer até que registre 230 ° a 235 ° (bola de discussão) em um termômetro de doces.Enquanto isso, em um misturador de pé limpo equipado com o batedor, bata as 5 claras com o creme de tártaro e um centímetro de sal até formar picos firmes.Legamente regue no xarope de milho quente e bata em alta velocidade até brilhante, cerca de 2 minutos.Na velocidade média-baixa, bata no restante 1/2 colher de chá de baunilha eo 1/4 litro de açúcar de confeiteiro.

Transfira o marshmallow para um saco de confeiteiro com uma ponta simples de centímetro ou um grande saco plástico com zíper com o canto cortado.Ponte 1,5 colheres de sopa de marshmallow sobre os biscoitos cobertos de chocolate.Topie com os biscoitos cobertos com manteiga de amendoim e pressione levemente para espalhar o marshmallow para as bordas.Deixe as tortas lua ficar em um recipiente hermético por 2 horas (eles vão amolecer um pouco) antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro, cacau e canela e servir.