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Steve McCumber
Torta di pane (bolo de pudim de pão rústico de ticino
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Ingredientes
- 1 pão francês (cerca de 400 gramas) ou 2,5 pão italiano, ligeiramente envelhecido e cortado em cubos de 1,25 centímetros (cerca de 400 gramas)
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente ralado
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite
- 6 ovos grandes
- Açúcar de confeiteiro, para acabamento
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cacau em pó processado na Holanda
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Amêndoas e pinhões descascados, para cobertura (inteira)
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo passas escuras
- Amêndoas e pinhões descascados, para cobertura (inteira)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Açúcar de confeiteiro, para acabamento
preparação
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Unte uma forma redonda de 25 centímetros.
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Aqueça o forno a 400 com rack no meio do forno.
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Coloque os cubos de pão em um processador de alimentos e pulse para fazer migalhas de 1/3 centímetros.
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Coloque migalhas em uma tigela grande com raspas de limão.
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Levar o leite a ferver em fogo médio e, em seguida, despeje sobre o pão para cobri-lo completamente.
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Deixe a mistura repousar por 10 minutos para que o pão absorva o leite.
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Em outra tigela grande, bata os ovos e adicione o açúcar em um córrego.
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Em seguida, misture a canela, o cacau, a noz-moscada e a baunilha.
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Agite a mistura de pão embebido nisso.
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Misture as amêndoas e as passas moídas.
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Raspe a massa na forma preparada e alise a parte superior.
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Decore com as amêndoas e pinhões em um padrão simétrico.
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Coloque o topo da massa com a manteiga.
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Coloque a panela no forno e abaixe imediatamente o fogo a 350 graus.
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Asse o bolo até que esteja um dourado profundo e um palito inserido no meio saia limpo, cerca de uma hora.
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Arrefecer o bolo na panela, em um rack.
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Inverta o bolo no suporte e depois inverta novamente no prato.
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Bolo de pó com açúcar de confeiteiro antes de servir.
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