Torta de polenta mexicana

Esta é uma boa caçarola para uma multidão ou um potluck. A receita foi um vencedor de US $ 200 em um concurso de caçarola.

Preaqueça o forno a 375 ° F.
Em uma frigideira cozinhe cebola, pimentão e alho em 1 colher de sopa de óleo quente até ficarem macias.
Adicione peru, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena.
Cozinhe até que o peru não esteja mais rosado, mexendo para quebrar a carne.
Adicione o feijão, os tomates não torrados e a salsa.
Levar à ebulição; reduza o calor.
Cozinhe delicadamente por 15 minutos.
Enquanto isso, engraxe uma assadeira retangular de 3 litros com o restante de 1 colher de sopa de óleo.
Cortar 2,5 polenta de tubo em cubos centimétricos; pressione uniformemente na assadeira preparada.
Metade restante polenta longitudinalmente e corte em fatias de centímetro de espessura; deixou de lado.
Polvilhe 1/4 litro de queijo sobre a polenta no prato.
Cubra com mistura de carne.
Arrume a polenta fatiada sobre a carne; polvilhe com queijo restante e tomate fresco.
Asse, descoberto, por 35 minutos ou até borbulhante.
Polvilhe com coentro.
Deixe descansar 15 a 20 minutos antes de servir.
Faz 12 porções.