Torta de pera com especiarias chai

Faça a massa: Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Misture os cubos de manteiga com a mistura de farinha e use um misturador de massa ou duas facas de mesa para cortar a gordura na mistura de farinha até ficarem do tamanho certo. É bom que alguns pedaços maiores de manteiga permaneçam, isso ajudará a produzir camadas escamosas na crosta.

Regue 8 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura farinha-manteiga.Use uma espátula de silicone ou as mãos para misturar a massa.Se a massa estiver seca, misture mais água 1 colher de sopa de cada vez.A massa está pronta quando segura junto em sua mão quando espremido.Não sobrecarregue a massa.

Divida a massa em 2 partes e pressione cada um em um disco achatado. Enrole cada um em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.

Faça o recheio: Misture o açúcar, farinha, canela, cardamomo, gengibre, sal, noz-moscada e pimenta juntos em uma tigela grande.Adicione as pêras e misture para revestir a mistura de farinha condimentada.Dirreme o suco de limão sobre as peras e misture novamente; deixou de lado.

Abra a massa de torta: Desembrulhe 1 dos discos de massa e coloque em uma superfície levemente enfarinhada. Role a massa em um círculo centimetrico. Se a massa começar a rachar enquanto você a desenrola, espere um minuto para que a massa aqueça. antes de começar a rolar novamente. Rolar cuidadosamente a massa ao redor do rolo e transferir para uma placa de torta centímetro.Trim off qualquer massa de torta pendurada nas bordas.Refrigerar a placa da torta.

Abra o disco restante da massa em um círculo centimétrico e use uma roda ou faca de massa para cortá-la em tiras de centímetro.

Encha a torta: Retire a massa de torta da geladeira.Enfregue a parte inferior da crosta com a manteiga derretida.Despeje o recheio na crosta e organizar em uma camada uniforme.

Treliça a torta: Pegue as tiras de centímetro de largura que você cortou da massa restante.

Pegue metade dessas tiras e coloque-as em linhas paralelas horizontalmente na parte superior da torta, deixando cerca de um centímetro de espaço entre cada tira. Use as tiras mais longas para o meio da torta e as tiras mais curtas para as bordas.

Dobre todas as outras tiras ao meio sobre si mesma. Deite uma das tiras restantes na vertical sobre a torta, de modo que ela fique sobre as tiras horizontais desdobradas. Enfie-a contra as tiras dobradas.

Troque as tiras horizontais dobradas e desdobradas: desdobre as tiras horizontais dobradas de modo que elas se deitem sobre a tira vertical e dobre as tiras que passam sob a tira vertical para trás. Aplique outra tira vertical de torta sobre a torta, espaçando-a a cerca de faixa vertical anterior.

Treliça a segunda metade da torta seguindo o mesmo padrão.Use as tiras mais longas de massa de pizza no meio da torta e salve as tiras mais curtas para as bordas.

Para obter instruções passo a passo com fotos, confira este post de instruções.

Cubra a torta: Misture o ovo e a água em uma tigela pequena. Esfregue o ovo na crosta e polvilhe com o açúcar demerara. Frigerar por 30 minutos para firmar a casca levemente ou congelar toda a torta por um longo período. armazenamento.

Asse a torta: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 425ºF.Coloque a torta em uma assadeira forrada de pergaminho.Aveie por 15 minutos.Reduza o fogo a 350 º C e asse até que a massa esteja dourada e o recheio bolhas, 75 a 85 minutos.

Retire a torta do forno e coloque em uma grade. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.