Torta de pera amora com crosta de gengibre

Name: torta de pera amora com crosta de gengibre
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1 litro de suco de cranberry; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; 2 1/2 colheres de chá de canela; 0,5 limão, suco de; 4 peras maduras grandes e firmes, cortadas ao meio longitudinalmente, descascadas, colocadas em cubos e colocadas em uma tigela de água gelada acidulada com; 0,5 limão, suco de; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cranberries secas; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; 2 1/2 colheres de chá de canela; 2 colheres de chá de gengibre moído; 3/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1/2 colher de chá de sal; Manteiga de 130 litros, fria, cortada em pedaços; 3 ovos grandes; 2 colheres de sopa de melaço escuro; 3 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; 1/2 colher de chá de baunilha; 1 colher de chá de casca de laranja recém ralada

Esta torta é trabalho.Mas às vezes você precisa trabalhar um pouco mais para colher os benefícios - e você vai adorar esta receita.Felizmente, a maior parte do trabalho pode ser feito muito antes do tempo.Drop-dead-gorgeous.Drop- dead-delicious.Also, esse "algo especial" que você está procurando para a sua próxima refeição de Ação de Graças / Feriado.

Ingredientes

preparação

Faça a mistura de pêra: Em uma panela, misture o suco de cranberry, o açúcar, o pau de canela e o suco de limão.
Deixe ferver e adicione as peras.
Aqueça até ferver e deixe ferver suavemente por 10-15 minutos, ou até que as pêras estejam macias.
Retire do fogo, misture os cranberries e deixe a mistura esfriar.
Frio, coberto, por pelo menos 8 horas.
(pode ser feita com 2 dias de antecedência) Crosta: Misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica e o sal.
Corte na manteiga até a mistura se assemelhar a farinha grossa.
Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo e o melaço.
Adicione à mistura de farinha e misture bem até ficar bem crocante.
Vire-se na panela de 25 centímetro com borda removível e pressione para baixo e para cima na panela.
Resfrie por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 375 ° F.
Pique a crosta toda com o garfo, alinhe com papel alumínio, encha com pesos de torta ou feijões secos, e asse no terço inferior do forno por 15 minutos.
Retire os pesos da folha e da torta e asse a crosta por mais 10 minutos.
Deixe esfriar.
Transfira as peras cozidas e metade das cranberries com uma escumadeira para as toalhas de papel para drenar, descarte a canela e reserve o xarope com os cranberries restantes.
Em uma tigela pequena, misture os ovos, o açúcar, o creme azedo, o leite, a baunilha, as raspas e um centímetro de sal.
Misture as cranberries drenadas.
Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Colher metade do creme na crosta.
Fatie 4 das metades da pêra transversalmente na diagonal, arrume de forma decorativa sobre o creme alternadamente com as metades de pêra não fatiadas, e ponha o creme restante em volta das peras.
Asse o forno no meio do forno por 50 a 55 minutos ou até que o creme esteja pronto.
Retire a borda da panela e deixe esfriar.
(pode ser feito até 2 horas de antecedência, resfriado completamente e refrigerado) Ferva o xarope reservado até reduzir para 1/4 litro e tem consistência gelatinosa e transfira cranberries com escumadeira para um prato para esfriar.
Pincele as peras com um pouco de glacê de cranberry e coloque cranberries ao redor da borda da torta.
Sirva quente ou gelado.

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