Torta de pastor de legumes de inverno

Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque os quatro primeiros ingredientes em uma panela grande; leve para ferver.Reduza o calor; deixe ferver, coberto, até que os vegetais estejam macios, 10-15 minutos.Tratamento de legumes, reservando caldo.Macarrão até ficar homogêneo, mexendo em 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta.

Em dois lotes, cozinhe peru e cebola em um forno holandês em fogo médio-alto até que o peru não é mais rosa, 5-7 minutos, quebrando peru em crumbles.Remover da panela.

Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto; refogue os cogumelos até ficarem tenros, 7-9 minutos. Adicione o alho; cozinhe e mexa 1 minuto.Adicione vinho, tomilho e sal e pimenta; leve para ferver, mexendo para remover pedaços de panela bronzeada da panela.Cozinhe até que seja evaporada.Mova a farinha até misturar; gradualmente misture caldo reservado.Trazer a ferver; cozinhar e mexa até engrossar.Mexa em ervilhas e mistura de peru; calor através.

Transfira para uma assadeira untada. Espalhe com purê de legumes. Despeje, descoberto, até que o recheio borbulhe, 30-35 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.