Torta de merengue de limão robusto do pôr do sol

Limões de quarto longitudinalmente.Tons limões esquartejados transversalmente tão fino quanto possível, descartando as peças finais que são apenas casca e medula.Coloque fatias de limão em uma tigela grande com o açúcar.Teste a combinar, cubra e deixe descansar pelo menos 24 horas e até a 2 dias à temperatura ambiente.

Coloque um rack de forno no degrau mais baixo e pré-aqueça o forno a 450.Leve o contador de pó e o rolo de massa com a farinha e, em seguida, desenrole a massa.Com golpes curtos do centro para fora, enrole a massa em um centímetro (cerca de 1/3 de espessura) 90 após cada 3 ou 4 passagens do rolo para evitar que grudem. Transfira a massa para uma forma de centímetro, deixando-a cair no lugar (se você empurrar ou esticar a massa, ela irá encolher quando for assada). para 0,5 polegadas, em seguida, guarde a borda sob.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, bata os ovos inteiros e gema de ovo em uma tigela média até espumoso.Drain limões (reservando) e adicione rodelas de limão e uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo o reservado para os ovos.Mexa para combinar.Despeje o recheio em crosta.Cubra com papel alumínio e leve ao forno 15 minutos.Remover folha, reduzir o calor para 325 e assar mais 20 minutos.Retire do forno, mas deixe o forno ligado.

Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo, sal e creme de tártaro para criar picos moles.Adicione açúcares marrons e granulados e bata até obter picos brilhantes e firmes.Verifique o merengue em um monte sobre uma torta quente e retorne ao forno.Bake até top é inchado e marrom escuro, cerca de 25 minutos.Deixe esfriar completamente, pelo menos, 3,5 horas.