Torta de merengue de limão alta empilhada

Escove uma lata de flan de canudinho de 23 cm com manteiga derretida ou óleo. Coloque a farinha, o fermento e a manteiga no processador de alimentos.

Processe por 30 segundos usando a ação de pulso. Adicione água e processe por mais 30 segundos ou até que a mistura se aproxime.

Vire em uma superfície levemente enfarinhada e pressione juntos até ficar homogêneo. Role a massa entre duas folhas de filme plástico, para cobrir a base e o lado da lata.

Facilitar a pastelaria na lata e aparar as bordas.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Preaqueça o forno a 180 ° C/350 ° F Corte uma folha de papel vegetal para cobrir a lata forrada de massa.

Espalhe uma camada de feijões secos ou arroz uniformemente sobre o papel à prova de gordura.Assume durante 10 minutos, retire do forno e deite fora o papel e os feijões.Retorne a massa ao forno e asse por mais 10 minutos ou até ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente.

Para fazer o recheio: Misture a farinha, farinha de milho e açúcar em uma panela média.Gradualmente misture o suco de limão e água e misture até ficar homogêneo.Girar em fogo baixo até a mistura ferver e engrossar.

Retire do fogo, misture a manteiga e as gemas. Retorne ao fogo baixo e mexa até a manteiga derreter.Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.Ligue a massa preparada.

Para fazer cobertura: Bata as claras em uma tigela grande, limpa e seca com batedores elétricos até formar picos duros.Adicione o açúcar gradualmente, batendo constantemente até que a mistura é brilhante e espessa.

Preaqueça o forno a uma temperatura moderadamente quente de 210 ° C.

Espalhe o recheio sobre a base da massa e, em seguida, coloque o merengue em cima do recheio, espalhando-o nas bordas da torta para selar. Pise o merengue usando uma faca de lâmina chata.

Asse por 5 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado por cima.

NOTA: Para obter melhores resultados de cozimento, faça a massa e o recheio no dia anterior e guarde separadamente. O merengue só precisa ser cozido por cerca de 5 minutos - o suficiente para dourar levemente. Se deixado no forno por muito tempo, o recheio vai aquecer e isso torna a torta difícil de cortar.