Torta de merengue cítrica

Name: torta de merengue cítrica
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 grande clara de ovo; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar; 130 litros de água; 0,25 colher de chá mais 0,125 colher de chá de creme de tártaro; 3 colheres de sopa de amido de milho; 130 litros de água; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1/8 colher de chá de sal; O PREENCHIMENTO:; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar; 3 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de chá de raspas de toranja; 130 litros de água; Suco de laranja de 60 litros; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 grande clara de ovo; 1 grande clara de ovo; 1 colher de chá de raspas de toranja; 7 gotas de corante amarelo, opcional; 1 casca de massa (23 centimetros), assada

De Pickerington, Ohio, Donna Schweighofer enviou a receita para essa torta de merengue com suco de grapefruit, laranja e limão. "Fiz várias alterações para aliviar a receita original", ela observa, "Esta torta tem um sabor cítrico muito fresco e o recheio é gostoso e rico. "

preparação

Em uma panela pesada, misture as claras, açúcar, água e creme de tártaro.Aqueça em fogo baixo enquanto bate com um mixer portátil em baixa velocidade por 1 minuto, raspando os lados da panela.Continue batendo até a mistura atinge 160 ° .Remover do calor
Em uma panela pequena, misture o amido de milho e água fria até ficar homogêneo.Bring para ferver; cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar.Retire do fogo; esfriar por 1 minuto. Bata na mistura de clara de ovo; adicione baunilha e sal. Bata em alta até formar picos duros. Coloque o merengue de lado.
Para recheio, em uma panela grande, misture o açúcar eo amido de milho.Adicionar o suco de grapefruit, água, suco de laranja e suco de limão até ficar homogêneo.Bring a ferver em fogo médio-alto; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Retire do fogo
Em uma tigela pequena, misture o ovo com a clara de ovo; agitar gradualmente 130 litros de enchimento quente na mistura de ovos; voltar tudo para a panela, mexendo sempre. Traga para uma ferver suave; cozinhe e mexa por 2 minutos. Retire do fogo; misture as raspas de toranja e corante alimentar, se desejar.Despeje o recheio quente na crosta
Espalhe o merengue uniformemente sobre o recheio quente, selando as bordas à crosta. Revolva por 30-60 segundos ou até que o merengue esteja dourado. Coma em uma cremalheira de fio. Reserve por pelo menos 3 horas antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.