Torta de maçã rosa do pat

Posicione o rack de forno em menor 0,33 de forno.Prize o forno a 200 graus (200 C).

Para fazer crosta: Na tigela de um processador de alimentos combinar 3/5 litros de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar branco e sal.Blenda brevemente para combinar ingredientes.Corte em manteiga gelada e encurtamento usando o botão "pulso" do processador de alimentos, até a mistura assemelha-se a farinha grossa.Gradualmente misture bastante água para formar aglomerados úmidos.

Reúna a massa em uma bola e divida ao meio.Freie cada metade em discos, enrole em plástico e descanse na geladeira (a massa pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou congelada).

Para fazer o recheio: Pique 2 das maçãs em pedaços grandes.Corte as outras 10 maçãs em fatias de 1/3 centímetros.

Coloque as maçãs 1/2 em pedaços no processador de alimentos com 60 litros de açúcar e 0,25 colher de chá de canela. Bendeira até maçãs assemelham-se a maçã.

Coloque as 4 maçãs em fatias em uma tigela grande.Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, 60 litros de farinha, noz-moscada, pimenta da Jamaica e açúcar branco.Polvilhe sobre as maçãs fatiadas, em seguida, adicione o suco de limão, baunilha e rum.Toss até maçãs são completamente revestidos. Separe por 0,5 hora.

Enquanto isso, estenda 2.5 disco de massa para 30 centímetros de diâmetro.Coloque em uma placa de torta de centímetro prato profundo, permitindo saliência de 1,25 centímetro nas bordas.Coloque um círculo de papel vegetal ou um filtro de café achatado no centro da casca de torta e cubra com torta pesos ou feijões secos.

Coza a casca da torta no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Retire os pesos das tortas ou os feijões e a casca fria da torta.

Escorra os sucos da mistura de fatia de maçã em uma panela. Esprema apenas até começar a engrossar. Mexa os sucos espessados ​​em uma mistura de purê de maçã e espalhe essa mistura no fundo da casca de torta pré-assada.

Arrume as fatias de maçã sobre a camada de maçã purê, colocando fatias perpendiculares à borda externa da chapa, para formar uma configuração de estilo "rosa", começando ao longo das bordas externas e movendo-se em direção ao centro.

Desenrole outra metade da massa e recorte as folhas decorativas. Esfregue cada folha com o leite e coloque em cima da torta e ao redor das bordas da massa, colocando o leite para baixo. Quando terminar, pincele a parte superior de toda a massa com leite e polvilhe levemente com açúcar.Cubra o aro externo da massa com papel alumínio para evitar o overbrowning.

Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, até que os sucos borbulhem e a massa fique crosta. Retire a folha de alumínio por 45 minutos para permitir que as bordas da massa fiquem amarronzadas.