Torta de leite sul-africano - tradicional

NOVA INTRODUÇÃO EM 22 DE SETEMBRO 08: Esta receita teve "revisões" tão estranhas que achei que seria necessária uma nova introdução! Após a revisão de 2 estrelas de Kiwidutch eu encontrei um erro de digitação principal na receita e corrigi-lo.Esta receita tem uma centena de pequenas variações! Quanto àqueles que acreditam que meus fatos estão errados: a tradicional torta de leite ("melktert") foi feita por cozinheiros de antigamente que faziam sua própria folhada ou massa folhada, muito antes de estarem congelados! O recheio foi então colocado na massa folhada crua, polvilhado com açúcar e canela, e assado em forno quente até ficar inchado e dourado. Naturalmente, este sopro assentava-se como um suflê. Para estar no seu melhor, era servido quente. Os cozinheiros também usavam massa curta, mas isso precisava ser feito antes de o recheio ser adicionado e o cozimento final feito. Os atalhos atuais encontrados em abundância em padarias, lojas e indústrias domésticas na África do Sul não são realmente "melktert" .Melktert NÃO é um creme derramado em uma crosta quebradiça e deixado para definir.Que deve ser o "melktert" meu os críticos sabem e presumem ser verdadeiras tartes de leite. Mas essas tortas / tortas são do tipo que costumavam empurrar para o rosto das pessoas em filmes antigos. Após as duas opiniões postadas, intrigadas com as opiniões, eu verifiquei todos os meus livros de receita mais antigos e descobri que todos eles, na verdade, diziam "massa folhada" ou "massa folhada", e todos eles davam uma receita. para um recheio ser assado na crosta. Existem receitas melhores do que esta ... Você só precisa encontrar o que funciona melhor para você.Mas um recheio que é apenas derramado em uma crosta pronta não é a coisa real.E os tannies ficarão felizes que eu reescreveu esta intro.Eles devem estar virando em seus túmulos sobre as tortas de creme gloppy sendo vendidos como "melktert" nos dias de hoje! *** Kook en Geniet / Cook e Enjoy It (SJ de Villiers), Reader's Digest South African Cookbook (Consultora Chefe Philippa Cheifitz), Culinária Tradicional na África Austral (Judy Desmond), Nossas Melhores Receitas Tradicionais (Vida Heard e Lesley Faull ) - e também vários livros de culinária publicados nos distritos do país.