O melhor bolo de leitelho de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 826 Manteiga três panelas de bolo redondo centímetro.Coloque o fundo de cada panela com uma rodada de pergaminho ou papel encerado e manteiga o papel.

2.Combine a farinha do bolo, açúcar, fermento em pó e sal em uma tigela grande mixer.Com a batedeira em velocidade baixa, misture por 30 segundos.Adicione a manteiga e uma tigela com uma capacidade de 1/3 litro contendo do soro de leite coalhado Misture rapidamente em velocidade baixa para misturar; em seguida, aumente a velocidade para médio e bata até ficar leve e fofo, 2 a 3 minutos.

3. Em uma tigela menor, misture os ovos inteiros, as gemas, a baunilha e os restantes 80 litros de leite coalhado até ficar bem misturado.Despeje um terço da mistura de ovos na massa de bolo de cada vez, dobrando-a completamente após cada Além disso, haverá 2,25 litros de massa; nossa massa de 3/4 de litro em cada panela.

4.Bake por 26 a 28 minutos, ou até que um testador de bolo ou palito de madeira inserido no centro saia limpo.

5.Vire as camadas para fora em prateleiras de arame, colocando um rack no topo de uma panela, invertendo-o, e levantando fora da panela.Peel fora os forros de papel e deixe esfriar completamente.Quando as camadas esfriou, coloque uma placa de bolo de papelão sobre Parte superior de uma camada, inverta novamente e levante o rack. Para facilitar o manuseio das camadas, envolva-as completamente em plástico, para que não sequem e as refrigere.