Torta de creme de banana mais leve

Aqueça o forno a 375 graus. Prepare e assar a casca da torta; Deixe esfriar.

Misture os 30 litros de cana-de-açúcar e amido de milho em uma panela de 2 litros. Aos poucos, misture o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver.

Ovos separados; Coloque gemas em uma tigela pequena e coloque brancos em uma tigela de metal grande para o merangue depois. Misture duas ou três colheres de sopa de mistura quente nas gemas. Despeje as gemas de volta na mistura de leite. Junte a baunilha e a manteiga. Calor a ferver, mexendo sempre, por um minuto. Deixou de lado.

Descasque e corte as bananas. Arrume na massa de torta resfriada. Deite uniformemente o creme sobre as bananas.

Prepare o merangue. (Dica: sempre use batedores limpos e secos e uma tigela de metal ou vidro, não de plástico, para um merangue de sucesso). Adicione o creme de tártaro às claras. Bata em alta até formar picos moles. Adicione 1 colher de chá de açúcar de cana e continue batendo até formar picos firmes.

Colher o merangue uniformemente sobre o recheio de creme.

Asse em 375 por 12 a 15 minutos ou até que o merangue esteja bem dourado.

Deixe esfriar e leve à geladeira por várias horas.

Porções de 6 a 8.