Torta de caramelo da mãe-mãe

Name: torta de caramelo da mãe-mãe
Cook time: 35 min
Total time: 365 min
Yield: 8
Ingredients: O preenchimento:; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 3 colheres de sopa de amido de milho; 3 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga salgada; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 (23 centímetros) de massa de torta assada; Merengue:; 3 claras de ovos; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco

Esta receita é baseada na torta de caramelo da minha avó.Eu amei esta torta tanto que eu pedi em vez de bolo no meu aniversário! Eu vim com esta receita usando sua lista de ingredientes manuscritos, várias receitas e dicas da Internet e tentativa e erro.

Ingredientes

preparação

Combine leite, açúcar mascavo e amido de milho em uma panela média em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e reveste as costas de uma colher, cerca de 10 minutos.
Remover cerca de 130 litros da mistura de enchimento e lentamente misture as gemas batidas para temperá-los.Despeje a mistura de volta na panela e leve para ferver.Reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar a uma consistência de pudim, sobre 10 minutos. Retire do fogo; misture a manteiga e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
Cobrir o recheio e deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente.Ligue em um banho de gelo para acelerar o resfriamento, se desejar.Despeje a mistura em crosta de torta e reserve.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Bata as claras e o creme de tártaro juntos na tigela da batedeira, ou usando uma batedeira, até que os picos moles comecem a se formar. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até que os picos se tornem duros e o merengue brilhe.
Cubra o recheio com os picos de merengue, certificando-se de cobrir todo o recheio para as bordas da crosta.
Asse no forno pré-aquecido até picos de merengue são dourados, 10 a 15 minutos.Deixe esfriar a temperatura ambiente em uma cremalheira de fio, cerca de 1 hora.Transfira para a geladeira para esfriar completamente, cerca de 4 horas.