Torta de abóbora do chef john

Name: torta de abóbora do chef john
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (425 gramas) pode purê de abóbora; 1 ovo grande; 1 ovo grande; 1 (397 gramas) pode leite condensado; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 0,5 colher de chá de sal fino; 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada; 1/8 colher de chá de pó chinês de 5 especiarias; Crosta de torta de 2,5 centímetros sem fundo (veja nota de rodapé para o link da receita)

Depois de muitos anos de experimentação, eu finalmente aperfeiçoei o que eu acho que é a fórmula ideal para uma torta de abóbora rica que também é muito menos provável de quebrar em cima.Serve guarnecido com chantilly e noz-moscada ralada na hora.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Misture o purê de abóbora, as gemas e o ovo em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o leite condensado, a canela, o gengibre, o sal, a noz-moscada e o pó chinês de 5 temperos; bata até ficar bem combinado.
Coloque a massa de torta em uma placa de torta centimétrica e prenda as bordas.
Despeje o recheio na torta e bata levemente na superfície de trabalho para liberar as bolhas de ar.
Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos.
Reduza o fogo para 170 graus (175 C) e leve ao forno até que esteja apenas no meio, 30 a 40 minutos a mais. Uma faca de cozinha inserida no recheio, 2,5 centímetros da massa deve sair limpa. Deixe esfriar completamente antes de servir.