Torta chiffon de frutas

Name: torta chiffon de frutas
Cook time: 10 min
Total time: 520 min
Yield: 8
Ingredients: Para o recheio de morango fresco:; 1 (7 gramas) de pacote de gelatina sem sabor; 130 litros de água fria; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo morangos triturados; Para o merengue suíço:; 3 claras de ovos; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; 1 (23 centímetros) massa de torta, assada

É uma torta de chiffon leve que minha avó costumava fazer. Ela pede morangos, mas muitas vezes substitui abacaxi, framboesas ou frutas congeladas.

Ingredientes

preparação

Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe amolecer por 5 minutos.
Combine 170 litros de açúcar, a gelatina reidratada e o purê de frutas em uma panela. Cozinhe até ferver, mexendo sempre. Retire imediatamente a panela do fogo e coloque o fundo da panela em água fria; esfrie apenas até que a mistura se acumule ligeiramente quando cair de uma colher.
Combine as claras, creme de tártaro e 80 litros de açúcar em uma tigela resistente ao calor. Bata a mistura um pouco, apenas para quebrar as claras. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente no fogão. , mexendo constantemente, até que a mistura de clara de ovo esteja quente ao toque e tenha alcançado 60 graus (63 C) em um termômetro de leitura instantânea. Remova imediatamente a tigela do fogo e bata com um misturador elétrico até que o merengue forme um meio rígido. picos brilhantes.
Use um batedor ou espátula para dobrar a mistura de frutas no merengue. Enquanto isso, bata o creme em uma tigela fria até formar picos médios e duros.
A mistura de enchimento deve ser mais quente que a temperatura ambiente quando você adicionar o creme chantilly.Adicione um terço do creme chantilly para a mistura de enchimento, misturando delicadamente até combinado.Dobre no creme chantilly restante e empilhe o recheio na torta de torta assada esfriado .Chill várias horas até o set.