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DFWPaul
Tom yam khung gai
Eu recebi a receita de um amigo que mora na Tailândia. Eu a adaptei um pouco aumentando o conteúdo de frango e camarão e adicionando um pouco de molho de soja leve.
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Ingredientes
- Camarão de 400 gramas, descascado e desviado, retendo as cascas
- 1,5 litros de água
- 1 cenoura picada
- Repolho de 113 gramas, picado
- 1 colher de chá de tomilho
- 30 cebolas verdes, centímetro picado
- 6 chiles tailandeses, fatiados
- 2 colheres de sopa de erva-cidreira, purê
- 15 fatias de raiz fresca de galanga, centímetro de espessura
- 6 folhas de limão kaffir, rasgadas
- 30 cebolas verdes, centímetro picado
- 400 gramas de peito de frango, cubos centimétricos
- 198 grama enoki cogumelos (raízes removidas)
- 3 tomates grandes, esquartejados
- 30 cebolas verdes, centímetro picado
- 1 colher de sopa de chili
- 2 limas, espremidas
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de coentro
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
preparação
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Combine cascas de camarão, água, cenoura, repolho, tomilho e cebola em uma panela grande.Trazer a ferver, em seguida, abaixe a ferver por 4 horas.Esconder o conteúdo do pote para manter o estoque.
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Coloque o caldo da etapa 1 em uma panela grande.Adicione pimentas, capim-limão, galanga, folhas de limão kaffir e cebola picada.Aqueça em fogo médio por 10 minutos.
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Adicione os pedaços de peito de frango e cozinhe por mais 10 minutos.
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Quebre os cogumelos enoki.Adicione ao pote e cozinhe por 5 minutos.Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos.
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Adicione a pasta de pimentão e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a cebola verde, o suco de limão, o molho de peixe, o molho de soja e o camarão e cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão esteja cozido.
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Retire do fogo e misture o coentro.
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