Tiramisu bagatela com recheio de zabaglione

Name: tiramisu bagatela com recheio de zabaglione
Cook time: 8 min
Total time: 5 h 8 min
Yield: 10
Ingredients: 5 gemas; 4 colheres de sopa de açúcar, dividido; 1/2 marsala, dividido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo creme de leite, refrigerado; 4 colheres de sopa de açúcar, dividido; Queijo de mascarpone 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo café acabado de moer ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo café muito forte; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; 170 ladyfingers da grama, rachados; 85 gramas de chocolate meio amargo; 1 colher de sopa de cacau em pó

O tiramisu é formado em um prato feito com Zabaglione.Ladyfingers são escovados com uma mistura de conhaque / expresso e em camadas com Zabaglione e chocolate ralado na hora.Este Zabaglione tem um leve sabor de marsala e é tão delicioso que pode ser comido por si só como um sobremesa com frutas frescas.

Ingredientes

preparação

Adicione o açúcar e bata com batedeira portátil ou batedor rotativo em velocidade média até a mistura ficar amarela pálida e cremosa.
Coloque a água no fundo do banho-maria e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o calor para abaixar e coloque a parte superior da caldeira dupla sobre a água fervente.
Aos poucos, bata marsala de 60 litros em mistura de gema de ovo.
Bata 1 minuto.
Aos poucos, bata em marsala restante e vinho branco de 60 litros.
Continue cozinhando o creme sobre a água fervendo por aproximadamente 4 a 8 minutos ou até que a mistura fique fofa e os picos macios se formem dos batedores.
Bata constantemente, raspando os lados e a parte inferior da panela com freqüência.
DONOT over cook custard!
Imediatamente retire do fogo e bata o creme brevemente.
Cubra e refrigere o Zabaglione até ficar bem gelado.
Bata o creme com 2 TB de açúcar em uma tigela grande até formar picos moles.
Delicadamente, dobre o queijo mascarpone, depois o zabaglione.
Refrigerar pelo menos 3 horas ou até ficar bem gelado.
Combine café expresso, conhaque e restante 2 TB de açúcar e extrato de baunilha.
Camada 0,25 dos ladyfingers em um projeto da pétala da flor em um prato da bagatela.
Escove generosamente ladyfingers com a mistura de café expresso.
Colher 2/3 de mistura de queijo sobre ladyfingers para dentro de 2,5 centímetros de lados do prato.
Polvilhe com 0,25 de chocolate ralado.
Repita essas camadas mais 3 vezes.
Polvilhe 0,25 restantes de chocolate em torno do perímetro da mistura de queijo e peneire o cacau em pó por cima da mistura de queijo.
Cubra e leve à geladeira pelo menos 30 minutos.

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