Tira de Nova York grelhada com alecrim com sabor de berinjela esfumaçado

Name: Tira de Nova York grelhada com alecrim com sabor de berinjela esfumaçado
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alecrim fresco picado; 1 colher de sopa de alho picado; sal e pimenta preta recém-rachada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimenta do reino moída na hora; 10 filés de lombo, com cerca de 3,75 centímetros de espessura (340 a 454 gramas); 5 beringelas médias, cortadas em rodelas com cerca de 2,5 centímetros de espessura; 2,5 cebola vermelha, descascada e cortada em anéis com cerca de 2,5 centímetros de espessura; Azeite extra virgem de 60 litros; sal e pimenta preta recém-rachada; 1 colher de sopa de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre balsâmico; Azeite extra virgem de 60 litros; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Adaptado de licença para Grill por Chris Schlesinger e John Willoughby. Certifique-se de obter bifes que são realmente grossos, para que eles possam obter um bom, forte sear do lado de fora e ainda ser raro no centro.

Ingredientes

preparação

Enquanto isso, faça o relish:
Esfregue a berinjela e a cebola com o azeite, polvilhe com sal e pimenta a gosto e grelhe ao redor da borda do fogo, pouco acima da chama (você quer um fogo meio quente para esses legumes), até que estejam bem dourados e macio por toda parte, 3 a 4 minutos de cada lado. Puxe-os fora da grelha, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela média. Adicione o alho, vinagre, azeite, salsa e sal e pimenta a gosto e misture bem.
By this time the steaks should be just right, serve them up with a few heaping spoonfuls of the relish.Enjoy!