Tikka de frango com raita de pepino

Name: tikka de frango com raita de pepino
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 1/2 cups of raita, 6
Ingredients: 3 dentes de alho picados; 1 1/2 colheres de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iogurte natural; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; 1 pepino médio (descascado, cortado ao meio, sem sementes e picado); 1 tomate, sem sementes e picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de hortelã picada; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de pimenta preta moída; Peitos de frango desossados, sem pele, de 1 kg, cortados em cubos centimétricos; 3 dentes de alho picados; 5 colheres de chá de gengibre fresco picado; 1 1/2 colheres de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iogurte natural; óleo vegetal, para a grelha; 1 colher de sopa de mostarda chinesa; cunha de limão, para servir; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá moída; 1 colher de chá de noz moscada; 1 colher de chá de cardamomo moído; 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de pimenta caiena; 1 colher de chá de pimenta preta moída; óleo vegetal, para a grelha; cunha de limão, para servir; cebola vermelha em fatias finas, para servir; coentro picado, para servir

Tikka é a versão indiana de shish kebabs.Se você quiser replicar o visual do tradicional churrasco indiano, adicione algumas gotas de corante vermelho para a marinada de frango.Galinha marinadas por 3-4 horas.Esta receita foi criada por Steven Raichlen o Rei do churrasco e autor.

Ingredientes

preparação

Mergulhe espetos de bambu de seis centímetros em água morna por 30 minutos. Passe o frango sobre os espetos e coloque em uma assadeira de vidro rasa.
Em uma placa de corte, use o lado de uma faca grande para amasse o alho, gengibre e sal em uma pasta.Em uma tigela, bata a pasta com o iogurte, óleo de mostarda, suco de limão, cominho, maça, noz-moscada, cardamomo, açafrão , pimenta de Caiena e pimenta preta.Despeje a marinada sobre o frango; vire para revestir.Cubra e leve à geladeira por 3 a 4 horas, virando ocasionalmente.
Raita: Em uma tábua de cortar, use o lado de uma faca grande para amasse o alho com um grande centímetro de sal em uma pasta.Em uma tigela média, misture a pasta de alho com o iogurte, creme azedo, pepino, tomate, hortelã e torrado cominho.Tempere com sal e pimenta e coloque na geladeira.
Acenda um grelha.Leve o óleo na grelha.Grill o frango sobre um fogo médio-quente por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e dourado.Servir com as fatias de limão, cebola roxa, coentro e pepino Raita.

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