Tartines de alcachofra burrata com pesto de menta limão assado

Texto extraído de KALE e CARAMEL © 2017 por Lily Diamond.Reproduzido com permissão de Atria Books.Todos os direitos reservados.Estes adoráveis ​​pequenos brindes são um hino à minha chegada em Los Angeles, e a primeira refeição que eu já tive em Gjelina.I ainda estava Descobrindo o thrum de Los Angeles, navegando minha relação de amor e ódio com ela, o modo como seu concreto vibra com criatividade, o modo como o calor se espalha pelo asfalto, a forma como todos se esforçam constantemente para ser melhores, mais finos, mais bonitos, mais inteligentes, mais espertos Mais sexy, mais sexy. Eu caí nas ruas agitadas e chiques de Veneza para encontrar um amigo conforme as instruções, em um lugar que era simplesmente outro restaurante com duas consoantes consecutivas em seu nome. Mas então Gjelina abriu suas portas para mim, engoliu em seco. em seus tons frios de metal, vidro e meia-noite e me alimentou da melhor comida que eu já provei. Havia uma complexidade em seus vegetais que me convocaram para aparecer para a vida vegetal de um jeito que eu nunca tive antes. sim, vou admitir: Th Havia muita burrata - aquela prima cremosa, mais justa e muito mais rica em mozzarella.Essas torradas são uma ode a essa tarde, a magia de encontrar beleza no calor, na poeira, no asfalto e nos sonhos. O limão ao mesmo tempo fortalece seu sabor cítrico e doçura seu ácido; quando combinado com hortelã e avelãs, este pesto é o veículo perfeito para o sal leve de burrata e alcachofra.