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SCAREY76
Taj maholla! frango
Receita cortesia Guy Fieri, 2008, como visto em Guy's Big Bite.Encontrado na Food Network, postando para a ZWT.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 0,5 colher de chá de garam masala, receita segue
- 2 colheres de sopa de suco de romã
- 900 gramas de coxas de frango com osso sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola roxa em cubos
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 3 tomates roma, sem sementes e picados
- 0,5 colher de chá de garam masala, receita segue
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de semente de cominho
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 2 sementes de cardamomo inteiras, esmagadas
- 2 varas de canela inteiras
- 4 dentes
- 1 folha de louro
preparação
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Garam Masala:
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Em uma panela pequena refogue, em fogo médio-alto, levemente torradas especiarias começando com cominho e coentro.Toast até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione pimenta e cardamomo e continuar a brindar outro minuto.Adicione canela, cravo, louro e torradas outro minuto.Em um moedor de especiarias, moer a um pó fino.Mantenha mistura de especiarias armazenada em um recipiente bem selado por até 4 semanas.
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Preaqueça o forno a 400 F.
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Em panela grande refogue, em fogo médio, aqueça o óleo.Adicione alho e gengibre e cozinhe lentamente até ficar macio, cerca de 3 minutos.Adicione chili em pó, açafrão, Garam Masala e suco de romã.Deixe esfriar um pouco.
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Esfregue o frango bem com a mistura e leve ao forno em uma assadeira rasa por 25 minutos. A galinha estará a três quartos do caminho. Quando o frango estiver frio ao toque, retire os ossos e desfie a carne em pedaços de centímetro.
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Enquanto isso, para fazer molho de manteiga:
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Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Acrescente cebola, gengibre e alho até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates e continue salteando até que os tomates comecem a desmanchar, por cerca de 5 minutos.
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Adicione especiarias e continue a cozinhar 5 minutos.Transfira para um liquidificador e purê até ficar homogêneo.
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Retorne o purê de volta à panela e acrescente o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e reduza por 5 minutos.
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Adicione o frango desfiado e refogue por mais 6 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione sal e pimenta a gosto.
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Sirva com arroz basmati, se desejar.
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