Taj maholla! frango

Garam Masala:

Em uma panela pequena refogue, em fogo médio-alto, levemente torradas especiarias começando com cominho e coentro.Toast até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione pimenta e cardamomo e continuar a brindar outro minuto.Adicione canela, cravo, louro e torradas outro minuto.Em um moedor de especiarias, moer a um pó fino.Mantenha mistura de especiarias armazenada em um recipiente bem selado por até 4 semanas.

Preaqueça o forno a 400 F.

Em panela grande refogue, em fogo médio, aqueça o óleo.Adicione alho e gengibre e cozinhe lentamente até ficar macio, cerca de 3 minutos.Adicione chili em pó, açafrão, Garam Masala e suco de romã.Deixe esfriar um pouco.

Esfregue o frango bem com a mistura e leve ao forno em uma assadeira rasa por 25 minutos. A galinha estará a três quartos do caminho. Quando o frango estiver frio ao toque, retire os ossos e desfie a carne em pedaços de centímetro.

Enquanto isso, para fazer molho de manteiga:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Acrescente cebola, gengibre e alho até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates e continue salteando até que os tomates comecem a desmanchar, por cerca de 5 minutos.

Adicione especiarias e continue a cozinhar 5 minutos.Transfira para um liquidificador e purê até ficar homogêneo.

Retorne o purê de volta à panela e acrescente o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e reduza por 5 minutos.

Adicione o frango desfiado e refogue por mais 6 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva com arroz basmati, se desejar.