Tagine marroquino de frango com damascos

Name: tagine marroquino de frango com damascos
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; 1 dente de alho grande picado; Suco de laranja de 60 litros; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 1 colher de sopa de hortelã fresca; 1 colher de chá de cominho; 1/8 colher de chá de noz moscada; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola amarela média; 1 dente de alho grande picado; 190 litros de damasco seco, embebido durante a noite apenas coberto por água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ameixas secas (que foram esquartejadas); Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; 1/2 colher de chá de sal kosher

Ingredientes

preparação

Em um prato não metálico raso, misture o frango com o alho esmagado, suco de laranja, azeite de 60 litros, coentro, hortelã, cominho e noz-moscada.Cubra e deixe marinar durante a noite (mas mexa pelo menos uma vez).
Em um forno holandês grande, aqueça 2 TBS óleo sobre med/high heat.Halve a cebola longitudinalmente e finamente fatia transversalmente.Adicione a cebola eo alho picado para a panela e mexa até amolecida e cozida, mas não dourar.Retirar pote e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo e acrescente o frango, reservando a marinada. Enrole o frango na panela e junte as cebolas, ameixas, damascos e a sua marinada ensopada, caldo de galinha e sal (dica: “enxagúe” o prato de marinada com o caldo de galinha para garantir que todos os temperos, etc, entrem na panela).
Leve a ferver, em seguida, abaixe imediatamente para ferver e cubra com uma tampa.Deixe por 2-2,5 horas.Para o final, retire a tampa do pote para permitir que a evaporar um pouco.
Sirva quente e polvilhado com sementes de gergelim, se desejar.