O peixe grelhado do yamou com chermoula

Este prato muito simples e delicioso vem de um charmoso livro de culinária chamado "The Ethnic Paris Cookbook" de Charlotte Puckette e Olivia Kiang-Snaije.

Para fazer o chermoula, misture o alho, coentro (coentro), cominho, flocos de pimenta, colorau e suco de limão em um processador de alimentos e processe até que grosseiramente picado.
Com o motor a funcionar, adicione lentamente o azeite num fluxo constante e processe até ficar homogéneo.
Tempere com sal e pimenta.
Com uma faca afiada, corte duas fendas profundas na parte mais grossa de ambos os lados de cada peixe. Esfregue o peixe com o chermoula, trabalhando-o bem nos cortes.
Coloque na geladeira por 1 hora para marinar.
Prepare fogo de grelha quente ou pré-aqueça o frango.
Grelhar ou assar o peixe cerca de 3 minutos de cada lado.
Sirva com fatias de limão e qualquer molho chermoula não utilizado.