Tagine de frango picante com damasco, alecrim e gengibre

Name: tagine de frango picante com damasco, alecrim e gengibre
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola picada; 3 raminhos de alecrim, 1 picadinho, os outros 2 cortados ao meio; 3 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado; 2 pimentões vermelhos, sem sementes e finamente picados; 2 paus de canela; 400 gramas de peito de frango sem pele; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo damasco seco; 2 colheres de sopa de mel; 1 (397 gramas) pode tomates de ameixa ou 1 (397 gramas) podem tomates inteiros, com seu suco; sal marinho; pimenta preta moída; 4 colheres de sopa de manjericão fresco, desfiado

Do livro Tagine: guisados picantes de Marrocos. Este tagine é frutado e picante, embora não seja muito quente.O gengibre e alecrim dão um aroma maravilhoso! Pode ser feito com pedaços de frango, (eu uso peitos sem pele sem osso), faisão ou pato.É bem com um cuscuz amanteigado e uma salada frondosa.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo e a manteiga em uma travessa de tagine ou caçarola pesada.
Junte o gengibre, a cebola, o alecrim picado, os pimentões e salteie até a cebola começar a amolecer.
Junte os raminhos cortados ao meio e os paus de canela.
Adicione frango e marrom dos dois lados.
Atire nos damascos e mel.
Misture os tomates com o suco.
Adicione um pouco de água, se necessário, para garantir que haja o suficiente para cobrir a base do tagine e submergir os damascos.
Leve o líquido a ferver e reduza o fogo para baixo.
Cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por 35 a 40 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Polvilhe o manjericão picado sobre o frango.
Sirva imediatamente.

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