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KFUREY
Tagine de frango marroquino com peras caramelizadas
Frango cozido em um tagine é sempre meltingly concurso. Adicionando pêras doces e caramelizadas no final torna este prato marroquino irresistível.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe as cebolas até amolecer e dourar, 8 a 10 minutos. Transfira as cebolas em um tagine.Pedaços de frango em cima das cebolas.
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Combine cúrcuma, cominho, coentro moído e sal em uma tigela pequena; misture bem com restantes 5 colheres de azeite. Mistura de especiarias espalhada sobre os pedaços de frango.Adicionar pedaços de canela, folhas de louro, gengibre e coentro.Despeje em 130 litros de água e cubra tagine com uma tampa.
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Asse no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no osso e os sucos fiquem vazios, cerca de 50 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve ser de 70 graus (74 C).
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Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo enquanto o frango está cozinhando. Adicione pêras fatiadas e mel e cozinhe, mexendo, até que o mel tenha caramelizado.
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Retire o tagine do forno e misture as peras caramelizadas. Retorne ao forno e cozinhe por mais 10 minutos.
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