Tagine de frango marroquino com peras caramelizadas

Name: tagine de frango marroquino com peras caramelizadas
Cook time: 68 min
Total time: 88 min
Yield: 6
Ingredients: 7 colheres de azeite, dividido; 2 cebolas, descascadas e cortadas; 1 frango inteiro, cortado em pedaços; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá de sal; 3 paus de canela; 2 folhas de louro, esmagadas; 1 bando de coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco, descascado e picado; 130 litros de água; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 peras, cortadas e cortadas; 2 colheres de sopa de mel

Frango cozido em um tagine é sempre meltingly concurso. Adicionando pêras doces e caramelizadas no final torna este prato marroquino irresistível.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe as cebolas até amolecer e dourar, 8 a 10 minutos. Transfira as cebolas em um tagine.Pedaços de frango em cima das cebolas.
Combine cúrcuma, cominho, coentro moído e sal em uma tigela pequena; misture bem com restantes 5 colheres de azeite. Mistura de especiarias espalhada sobre os pedaços de frango.Adicionar pedaços de canela, folhas de louro, gengibre e coentro.Despeje em 130 litros de água e cubra tagine com uma tampa.
Asse no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no osso e os sucos fiquem vazios, cerca de 50 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve ser de 70 graus (74 C).
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo enquanto o frango está cozinhando. Adicione pêras fatiadas e mel e cozinhe, mexendo, até que o mel tenha caramelizado.
Retire o tagine do forno e misture as peras caramelizadas. Retorne ao forno e cozinhe por mais 10 minutos.